Manifestazione organizzata dalla Pro Loco e tesa alla valorizzazione del carciofo pietrelcinese. Presso gli stand gastronomici vengono preparati piatti a base di carciofi accompagnati da vini locali. Vi sono inoltre stand che vendono anche altri prodotti locali come olio biologico, formaggio, salami, vino, miele, ecc.Intrattenimenti musicali e folkloristici allietano la manifestazione.
La tradizionale sagra si terrà sabato 5 maggio, a partire dalle 20.00.
Il 25 aprile ed il 1° maggio in Piazza Santissima Annunziata dalle ore 11.00 fino al primo pomeriggio, la Pro loco allestirà uno stand nel quale sarà possibile degustare esclusivamente i carciofi "ndurati e fritti".